Frisches, aromatisches Thai-Garnelen-Curry-Rezept

Thai-Curry ist eine der beliebtesten Curry-Sorten der Welt. Dieses frische, aromatische thailändische Garnelen-Curry von Rezeptentwicklerin Jennine Rye ist ein großartiges Beispiel für gelbes Curry, wobei Kurkuma dem Gericht seinen unverwechselbaren Farbton verleiht. „Ich liebe es, wie dieses Curry voller frischer und duftender Aromen steckt; es ist eine wirklich wundervolle Mischung aus frischen, hellen Zutaten, wärmenden Gewürzen und reichhaltiger cremiger Süße“, beschreibt Rye. Sie schätzt auch die Tatsache, dass das Curry gut zu den Garnelen passt, „ohne sie zu überschatten“, und sie genießt die zusätzliche Knusprigkeit, die die Zucchini und die grünen Bohnen verleihen.

Ein großer Vorteil dieses Rezepts ist, dass es eine hausgemachte Currypaste enthält, die für eine gewisse Frische sorgt, die mit den im Laden gekauften Zutaten wirklich nicht zu erreichen ist. „Die Herstellung Ihrer eigenen Currypaste ist eine schnelle und täuschend einfache Möglichkeit, Ihre Currys um eine oder drei Stufen zu verbessern“, sagt Rye. Sie erklärt, dass sich der Geschmack vorgefertigter Pasten mit der Zeit verändern, verschlechtern oder schwächer werden kann, was bedeutet, dass man bei der Zubereitung des Currys einiges an Geschmack verliert.

Als letzte Weisheit sagt Rye: „Es kann wirklich einschüchternd wirken, eine eigene Currypaste zuzubereiten, aber es ist wirklich so einfach, wie alles in eine Küchenmaschine zu geben und alles zu mixen, und es lohnt sich.“

Wie bereits erwähnt, beginnen Sie dieses Rezept mit der Herstellung einer völlig neuen Currypaste. Für die Zubereitung benötigen Sie frischen Ingwer, eine rote Chilischote, Knoblauchzehen, Makrut-Limettenblätter, einen Zitronengrasstiel, Galgantpaste, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlene Kurkuma, Korianderstiele mit den Blättern und etwas Wasser. Rye genießt die Tatsache, dass die Herstellung einer hausgemachten Paste von Natur aus anpassbar ist, und sie sagt: „Wenn Ihnen Koriander wie Seife schmeckt, lassen Sie ihn weg! Wenn Ihnen die Schärfe, die Ingwer mit sich bringen kann, nicht gefällt, geben Sie etwas weniger hinzu.“ Natürlich können Sie diesen Gedanken auf jede der oben genannten Zutaten anwenden, von denen Sie kein großer Fan sind.

Für den Rest des Curry benötigen Sie Erdnussöl, eine Zwiebel, Kokosmilch, Pflanzenöl, braunen Zucker, Garnelen, Zucchini, grüne Bohnen, Fischsauce, Limettensaft und einige Thai-Basilikumblätter. Und vielleicht möchten Sie noch etwas Koriander zur Hand haben, um das fertige Gericht zu garnieren.

Um die Currypaste zuzubereiten, benötigen Sie entweder eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Wenn Sie sich für Letzteres entscheiden, verwenden Sie am besten einen kleinen Mixer. Geben Sie geschälten Ingwer, roten Chili, Knoblauchzehen, Zitronengras, Galgantpaste, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und 1 bis 2 Esslöffel Wasser in Ihre Küchenmaschine oder Ihren Mixer. Möglicherweise möchten Sie mit 1 Esslöffel Wasser beginnen und je nach Konsistenz der Paste mehr hinzufügen. Mischen Sie alles, bis eine glatte Paste entsteht – sie sollte etwas dick sein, aber nicht so dick, dass die Zutaten nicht vollständig miteinander vermischt werden.

Stellen Sie eine große Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Erdnussöl und die geschnittenen Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie einige Minuten lang kochen und weich werden. Als nächstes fügen Sie der Mischung die Currypaste hinzu und lassen diese ebenfalls einige Minuten kochen, bis sie duftet.

Als nächstes die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen, dann den braunen Zucker und die Makrut-Limettenblätter hinzufügen. Mischen Sie alles zusammen und lassen Sie die Flüssigkeit erhitzen.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Zucchini in Scheiben geschnitten ist, bevor Sie sie zusammen mit den grünen Bohnen und Garnelen in die Pfanne geben. Das Garen dieser Zutaten dauert nicht lange – geben Sie ihnen etwa 3 bis 4 Minuten Zeit, bis die Garnelen rosa gegart sind und das Gemüse weich, aber immer noch schön knackig ist. Für die letzten Zugaben Fischsauce und Limettensaft untermischen.

Achten Sie beim Servieren darauf, Ihr Curry mit Thai-Basilikum und etwas Koriander zu garnieren, um ihm eine würzige Note zu verleihen. Und wie die meisten Curry-Sorten passt auch dieses besonders gut zu Reis oder Nudeln, die für etwas Stärke sorgen und dabei helfen, die köstliche Flüssigkeit aufzunehmen. Wie auch immer Sie dieses Curry servieren, eines sagt uns, dass Sie nach dem Genuss der frischen (und einfach zuzubereitenden) Paste, die dieses Rezept zu bieten hat, nie wieder zu vorgefertigten Pasten zurückkehren möchten.