Halten Sie es während der Salattage im Sommer kühl

Die intensive Hitze dieses Sommers belastet Körper und Geist.

Es ist einfach zu heiß, um irgendetwas zu tun, das Anstrengung erfordert, einschließlich viel Zeit in der Küche zu verbringen.

An einem heißen Grill stehen? Du willst mich doch veräppeln!

Wenn der Spätsommer kommt, können gekühlte Salatplatten, die als Hauptgericht oder Beilage serviert werden, eine willkommene Antwort auf die Frage „Was gibt es zum Abendessen?“ sein.

Einer meiner Favoriten ist der einfache Konfetti-Kartoffelsalat, weil er gekühlt, leicht, nahrhaft und vielseitig ist.

Im Gegensatz zum Kartoffelsalat, der den ganzen Sommer über viele Tische ziert und hauptsächlich aus gekochten, gewürfelten Kartoffeln, gehackten Zwiebeln, Sellerie und gewürfelten hartgekochten Eiern besteht, die durch ein schweres Dressing auf Mayonnaisebasis zusammengehalten werden, beginnt meine Version mit einem Bett aus knackigem Salat Gemüse, belegt mit goldenen oder roten Kartoffelscheiben, die noch in der Schale stecken und gerade so lange gegart werden, bis sie messerscharf sind.

Von diesem grundlegenden Punkt aus kann der Salat nach Belieben gestaltet werden.

Ich habe meines mit gehackter grüner und gelber Paprika, roten Zwiebeln und hartgekochten Eiern garniert, die in zwei Hälften oder Viertel geschnitten wurden. Fügen Sie Schinken-, Hühnchen-, Lachs- oder Thunfischscheiben hinzu, um einen proteinreichen Hauptgerichtssalat zu erhalten, oder gestalten Sie ihn vegetarisch mit julienierten oder geraspelten Karotten, saftigen reifen Tomaten, gekochten und gekühlten Butterbohnen oder knusprig-zartem Spargel, eingelegten Artischockenherzen, Kapern, Oliven – die Liste wird nur durch den Inhalt Ihrer Speisekammer und der Gemüseschublade Ihres Kühlschranks begrenzt.

Das cremige Dressing imitiert die Aromen, die ich an traditionellem Kartoffelsalat liebe, ist aber so dünn, dass jeder die Menge darüber träufeln kann, die er möchte. Es wurde unter Verwendung üblicher Zutaten entwickelt, um Last-Minute-Einkäufe zu vermeiden, und wird in wenigen Minuten mit Mayonnaise, einem Hauch trockenem Senf zum Schärfen, Paprika, grobem Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Milch verrührt.

Zubereiteter Dijon-Senf ist ein guter Ersatz für trockenen Senf. Das Dressing wird beim Abkühlen dicker, daher rühre ich manchmal kurz vor dem Servieren einen oder zwei zusätzliche Teelöffel Milch hinzu, um die richtige Konsistenz zum Beträufeln zu erreichen.

Eines Tages werden wieder angenehme Temperaturen herrschen und wir denken an herzhafte Aufläufe, aber bis dahin helfen kühle, erfrischende Salate, dass wir alle „chillig“ bleiben.

Einfacher Konfetti-Kartoffelsalat

Zutaten:

1 ½ Pfund kleine goldene oder rote Kartoffeln, etwa 8

1 Bund Römersalat, abgespült, trockengeschleudert, zerzupft

1 Bund Frühlingsmischung oder Mesclun, abgespült, trockengeschleudert

½ Tasse gewürfelte grüne Paprika, abgespült

½ Tasse gewürfelte gelbe Paprika, abgespült

2 Esslöffel rote Zwiebel, geschält und gewürfelt

3 hartgekochte Eier, geschält

Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Paprika, zum Garnieren

Richtungen:

Neue Kartoffeln vorsichtig schrubben, aber die Schale nicht entfernen. In einen mittelgroßen Topf mit ausreichend Wasser geben, um sie zu bedecken, den Topf abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Kartoffeln etwa 12 bis 15 Minuten lang, bis ein scharfes Messer sie leicht durchstechen kann. Abgießen, in eine Schüssel geben, abdecken und kalt stellen.

Salat und Frühlingsmischung auf einer großen Platte oder einzelnen Salattellern anrichten. Schneiden Sie die gekühlten Kartoffeln in ¼ Zoll dicke Scheiben und legen Sie sie mit überlappenden Rändern auf das Gemüse. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat mit gewürfelten grünen Paprika, gelben Paprika und roten Zwiebeln bestreuen. Hartgekochte Eier halbieren, auf der Platte anrichten und mit etwas Salz und Paprika würzen. Decken Sie die Platte ab und kühlen Sie sie bis zum Servieren.

Cremiges Dressing

Zutaten:

6 Esslöffel Mayonnaise

½ Teelöffel trockener Senf

1/8 Teelöffel Paprika

1/8 Teelöffel grobes Salz

1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

¼ Tasse Milch

Mayonnaise, trockenen Senf, Paprika, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis ein dünnes Dressing entsteht. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen. Wenn das Dressing zu dick ist, um es zu beträufeln, 1 bis 2 Teelöffel Milch unterrühren.

Ertrag:4 bis 6 Salatportionen