Dean macht 4 verschiedene Arten von Kabobs

von: Dean Richards

Gepostet: 2. August 2023 / 09:05 Uhr CDT

Aktualisiert: 2. August 2023 / 09:45 Uhr CDT

WGN Entertainment-Reporter Dean Richards macht alle möglichen Kabobs! Griechische Schweinefleisch-Kabobs, Sweet-Chili-Garnelen-Kabobs, BBQ-Hähnchen-Kabobs und Gemüse-Kabobs.

Bereiten Sie das Filet vor: Fassen Sie die Silberhaut mit Papiertüchern an und ziehen Sie sie vom Filet ab. Schneiden Sie mit einem Ausbeinmesser oder einem kleinen Messer alle verbleibenden großen Fettstücke ab. Schneiden Sie das Filet zuerst in etwa 2,5 cm dicke Medaillons. Dann schneiden Sie die Medaillons in mundgerechte, etwa 2,5 cm große Würfel.

Machen Sie die Marinade:In einer großen Schüssel oder einem Druckverschlussbeutel Weißweinessig, Olivenöl, Knoblauchzehen, Senf, Oregano, Rosmarin, Paprika und schwarzen Pfeffer vermischen.

Schweinefleisch marinieren: Das Schweinefleisch dazugeben und gut vermischen. Abdecken oder verschließen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank lagern. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie das Fleisch über Nacht marinieren. (Während dieser Zeit wird die Farbe des Fleisches durch den Essig heller.)

Bereit machen: Nehmen Sie die Schüssel etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese 30–40 Minuten in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. (Wenn Sie Metallspieße verwenden, überspringen Sie diesen Schritt.)

Spieß: Das marinierte Schweinefleisch durch die Spieße stecken. Abwechselnd Zwiebel- oder rote Paprikastücke. Je nach Größe der verwendeten Spieße reicht die Fleischmenge für 4 große oder 6 kleinere Spieße.

Grill: Das Fleisch mit Meersalz würzen und alles mit der restlichen Marinade bestreichen. Pro Seite ca. 4 Minuten grillen, dabei wenden, damit auf allen Seiten eine schöne Farbe entsteht. Wenn das Fleisch fertig ist, sollte es deutliche Grillspuren aufweisen und eine Innentemperatur von 145 °F haben.

Ausruhen: Nehmen Sie die Spieße vom Grill und legen Sie sie auf eine Servierplatte. Decken Sie sie locker mit Folie ab und lassen Sie sie 4-5 Minuten ruhen.

Aufschlag: Die Zitrone halbieren und etwas frischen Zitronensaft auspressen. Aufschlag.

Marinieren Sie die Garnelen (mindestens 30 Minuten) mit Knoblauch, süßer Chilisauce, Limettensaft, Koriander und Salz. Umrühren, um alles gut zu vermischen.

Drei Garnelen auf Bambusspieße stecken. Abwechselnd grüne Paprikastücke. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie 10 Spieße haben.

Einen Grill anzünden und die Garnelen bei direkter Hitze grillen. Auf beiden Seiten grillen und garen, bis die Garnelen gar und schön verkohlt sind. Sofort servieren.

Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese vor der Verwendung unbedingt in Wasser ein.

Alle Zutaten für die BBQ-Sauce in eine Schüssel geben und gut verquirlen.

Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Hähnchenschenkelfleisch ab und schneiden Sie die Hähnchenschenkel in 3 oder 4 gleich große Stücke.

Das Hähnchen salzen und pfeffern

Geben Sie das Hähnchen in einen 4-Liter-Druckverschlussbeutel und fügen Sie BBQ-Sauce hinzu. Verschließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn vorsichtig, um sicherzustellen, dass alle Hähnchenstücke gleichmäßig mit BBQ-Sauce bedeckt sind. Lassen Sie das Hähnchen marinieren, während Sie Kohlen zubereiten.

Den Grill vorheizen. Stellen Sie sicher, dass das Gestell sauber ist.

Hähnchenstücke auf die Spieße spießen, abwechselnd Zwiebel- und Paprikastücke aufspießen und das Hähnchen gleichmäßig auf die 6 Spieße verteilen. Pro Spieß erhalten Sie 6-7 Hähnchenstücke.

Das Hähnchen auf der indirekten Methode 4-5 Minuten auf jeder Seite grillen.

Bewahren Sie die restliche Marinade auf und geben Sie sie in eine kleine Metallpfanne. Kochen Sie es neben dem Hähnchen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie es ein paar Minuten lang köcheln und kochen lassen. Möglicherweise sieht man es auf dem Grill nicht köcheln, also bringen Sie es mit einem Thermometer auf eine Temperatur von 165 Grad.

Tragen Sie die BBQ-Sauce erneut unter direkter Hitze auf das Hähnchen auf, um die Stücke zu bräunen und knusprig zu machen.

Bereiten Sie 8 bis 10 Spieße vor (bei Verwendung von Bambus- oder Holzspießen diese mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen).

Gemüse und Knoblauch hacken und in eine große Rührschüssel geben. Petersilie dazugeben und mit koscherem Salz, Oregano und Pfefferflocken würzen. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen. Zum Kombinieren vermengen.

Legen Sie das Gemüse 20 Minuten lang beiseite, während Sie den Grill vorheizen (oder marinieren Sie es einige Stunden lang im Kühlschrank, bis es fertig ist).

Erhitzen Sie einen Gasgrill auf mittlere Stufe und ölen Sie die Roste ein.

Die Spieße auf den vorgeheizten Grill legen und 10 Minuten garen, dabei je nach Bedarf wenden, bis das Gemüse gar und teilweise verkohlt ist.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 Grad F. Legen Sie die Spieße auf ein großes Blech und rösten Sie sie auf der mittleren Schiene des Ofens unter gelegentlichem Wenden 15 Minuten lang oder bis das Gemüse nach Ihren Wünschen gar ist.

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