Der Zutatenzusatz, der Desserts ohne mehr Zucker süßen kann

Gewürze können Ihren Geschmacksknospen einen Streich spielen, was sie in Bezug auf das, was sie schmecken, verzaubern und sogar täuschen kann. Ein bisschen Sternanis kann dazu führen, dass etwas Fleischiger schmeckt, selbst wenn es vegetarisch ist, und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer kann die Bitterkeit eines Lebensmittels vollständig überdecken. Diese Zaubertricks werden durch chemische Verbindungen unterstützt, die jedes Gewürz in ein Gericht einbringt und die Geschmacksrezeptoren auf unserer Zunge freisetzen, um bestimmte Geschmacksrichtungen zu verstärken oder zu blockieren. Wenn Sie als Bäcker Ihren Desserts einen süßeren Geschmack verleihen möchten, ohne mehr Zucker hinzuzufügen, sollten Sie auf Gewürze zurückgreifen.

Vor allem ein Gewürz kann dabei helfen, die süßere Seite des Lebens zu genießen: Zimt. Der starke Geschmacksbestandteil dieses Gewürzs, Zimtaldehyd, verleiht ihm seine charakteristische Schärfe und soll den Geschmack süßer machen und gleichzeitig die Bitterkeit reduzieren. Mit diesem Stückchen Wissenschaft auf ihrer Seite können Bäcker Zimt verwenden, um süßere Rezepte zu kreieren, ohne mehr Zucker hinzufügen zu müssen.

Wie soll man also vorgehen, um mit etwas Zimt einen Hauch Süße hinzuzufügen? Beginnen Sie mit Rezepten, bei denen sich die Kombinationen am besten ergänzen. Blaubeermuffins und Bananenbrot eignen sich hervorragend zum Würzen, da Obst und Zimt zusammen eine natürlich süße Backware ergeben. Zimt trägt auch dazu bei, die Süße von Schokoladenbackwaren zu verstärken, während er gleichzeitig die Bitterkeit des Kakaos herunterspielt. Erwägen Sie also, ihn zu Ihrem Lieblingsrezept für Schokoladenkuchen oder Schokoladenkekse hinzuzufügen. Nüsse und weniger raffinierter Zucker wie Melasse, brauner Zucker und Honig profitieren ebenfalls von der chemischen Magie, die Zimt auf den Tisch bringt. Auch wenn Zimt nicht für alles geeignet ist, gibt es kaum etwas, dem er nicht einen willkommenen Schuss süßer Schärfe verleihen kann.

Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, geben Sie zunächst einen Teelöffel Zimt zu den trockenen Zutaten hinzu, verquirlen Sie ihn oder sieben Sie ihn mit dem Mehl. Halten Sie die Menge am Anfang klein, da Sie nicht möchten, dass der Zimt die anderen Aromen überlagert. Sie können die Menge jedoch jederzeit erhöhen, wenn Sie in der nächsten Portion mehr Zimtaroma wünschen. Wenn Sie das nächste Mal Ihre Backwaren versüßen möchten, greifen Sie zu Ihrem Gewürzschrank, um die Arbeit zu erledigen.