7 unverzichtbare Gewürzmischungen und Würzmischungen für die Hausmannskost

Ganz gleich, ob Sie sie zu Hause zubereiten oder vorgefertigte Mischungen kaufen: Diese Gewürzmischungen sind ein Muss für jeden Hobbykoch.

Gewürze sind der Schlüssel für die Zubereitung spektakulärer Mahlzeiten zu Hause, und wenn Sie ein paar Gewürzmischungen – maßgeschneiderte Kombinationen mehrerer Gewürze – zur Hand haben, können Sie Gewürze ganz einfach verwenden, bevor sie langweilig werden. Vom Jerk-Gewürz mit seinen süßen, berauschenden Pimentnoten bis hin zu gemahlenen Mischungen wie Garam Masala und Ras el Hanout, die mit Zimt und Nelken wärmen – Gewürzmischungen sind für die charakteristischen Aromen einiger unserer Lieblingsrezepte verantwortlich und spielen eine wesentliche Rolle in kulinarischen Traditionen auf der ganzen Welt.

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Hier stellen wir sieben ikonische Gewürzmischungen vor, jede mit ihrem eigenen einzigartigen Geschmacksprofil und ihrer eigenen kulinarischen Bedeutung, zusammen mit einigen unserer liebsten Verwendungsmöglichkeiten – und diese Gewürzmischungen können alle ganz einfach zu Hause zubereitet werden. Für die frischeste und wirkungsvollste Gewürzmischung beginnen Sie mit ganzen Gewürzen und mahlen diese in einer Gewürzmühle. Wenn Sie jedoch weder die Zeit noch die Ausrüstung dafür haben, können Sie gemahlene Gewürze in großen Mengen kaufen (viele lateinamerikanische, mexikanische, indische, asiatische, mediterrane und nahöstliche Lebensmittelgeschäfte verkaufen gemahlene Gewürze in großen Mengen zu einem erschwinglichen Preis). und selbst mischen. Alternativ gibt es zahlreiche vorgemischte Gewürzmischungen in Lebensmittelgeschäften oder bei Fachhändlern wie Spice Walla oder Burlap & Barrel.

Za'atar ist ein beliebtes Gewürz im Nahen Osten und eine Gewürzmischung, die typischerweise aus getrocknetem Thymian, Oregano, Sumach, Sesam, Kümmel, Majoran und Dill hergestellt wird. Die Gewürzkombination hat einen erdigen, würzigen und nussigen Geschmack, der zu einer Vielzahl von Gerichten passt. Es ist ein unverzichtbarer Belag auf Lachuch, einem weichen und schwammigen jemenitischen Fladenbrot. Darüber hinaus ist es vielseitig genug, um es zu Gemüse wie diesen gerösteten Karotten mit eingelegten Zitronen und Datteln oder zu erdigem Fleisch wie Lammfleisch zu verwenden, wie in diesen Lamm-Sliders mit Joghurt-Tahini-Sauce. Auch beim Frühstück kann Za'atar ein Star sein. Gewinnen Sie Ihren nächsten Brunch mit diesem Rezept für gebackene Eier von Za'atar.

Ras el Hanout ist eine Gewürzmischung, die ihren Ursprung in Marokko, Tunesien und Algerien hat. Der Name bedeutet übersetzt „Chef des Ladens“ und weist darauf hin, dass es sich um eine Gewürzmischung handelt, die oft von Markt zu Markt und von Region zu Region variiert. Obwohl es kein festes Rezept gibt, finden Sie normalerweise eine Mischung aus schwarzem Pfeffer, weißem Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Piment, Anisnelken, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Kurkuma und Sumach. Es hat ein abgerundetes Geschmacksprofil mit warmen und leicht süßen Noten von Muskatnuss, Zimt und Nelken. Diese Mischung wird traditionell in Tajines verwendet, eignet sich aber auch besonders gut für reichhaltiges Fleisch wie Schweinefleisch und Ente in Rezepten wie Schweinekoteletts mit Sherry-Pan-Sauce mit Ras Al Hanout und diesen gewürzten Entenbrüsten mit Mandarinen und Datteln.

Garam Masala ist eine warme aromatische Gewürzmischung, die aus Nordindien stammt. Garam bedeutet „scharf“, während Masala „Mischung“ bedeutet, aber das Gewürz selbst ist nicht unbedingt würzig-scharf.

Es besteht oft aus gemahlenen Gewürzen wie Zimt, Kreuzkümmel, Nelken und Muskatnuss. Obwohl die genaue Kombination der Gewürze variieren kann, wird diese Mischung in der gesamten indischen Küche häufig verwendet. Es wird oft zu Eintöpfen und Currys hinzugefügt oder in Marinaden verwendet. Chefköchin Maneet Chauhan zeigt in ihrem Hyderabadi-Lamm-Biryani-Rezept, wie man Garam Masala selbst zubereitet, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen. Dabei werden schwarze Pfefferkörner, ganze Nelken, Zimtstangen, Kümmel, geriebene Muskatnuss, Muskatblüte und grüne Kardamomkapseln geröstet und anschließend zu Pulver gemahlen. Diese hausgemachte Mischung verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Wir lieben es, diese warme Mischung in Rezepten wie Chicken Tikka Masala Samosas, Tandoori Chicken, Masala Paneer Kathi Rolls und Madeira-geschmortem Mangold mit Garam Masala, Sultaninen und gerösteten Mandeln zur Geltung zu bringen.

Jerk-Gewürz hat eine lange Geschichte in der jamaikanischen Küche und soll seinen Ursprung bei den Maroons haben, einer Gruppe versklavter Afrikaner, die von den Plantagen flohen und sich in den Hügeln Jamaikas niederließen. Heute ist es eine weltweit beliebte Gewürzmischung, die in vielen karibischen und jamaikanischen Gerichten eine herausragende Rolle spielt.

Die Mischung besteht typischerweise aus Scotch Bonnet Peppers, Cayennepfeffer, Piment, Muskatnuss, Piment, Zimt, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Thymian. Seine Vielseitigkeit und Wärme sind zwei Gründe, warum es so beliebt ist. Es kann Gerichten wie Hühnchen und Okra-Gumbo eine Menge herzhafte Schärfe verleihen oder das Beste an Proteinen hervorheben, wie in diesem Rezept für karibische Jerk-Schweinekoteletts und Gemüse, das in diesem Rezept für würziges Jerk-Gemüse mit Joghurt-Frühlingszwiebel-Sauce zu sehen ist, das eine hausgemachte Sauce verwendet Jerk-Gewürzmischung.

Fünf-Gewürze-Pulver, auch bekannt als Wu Xiang Fen, ist eine chinesische Gewürzmischung, die aus fünf Gewürzen besteht: Zimt, Fenchelsamen, Nelken, Sichuan-Pfefferkörner und Sternanis. Die Fünf bezieht sich auch auf die fünf Geschmacksrichtungen der Gewürzmischung: süß, salzig, bitter, sauer und Umami. Sie arbeiten harmonisch zusammen, um einen unverwechselbaren Geschmack zu schaffen, der für viele klassische Rezepte wie Peking-Ente und taiwanesische Rindfleisch-Nudelsuppe charakteristisch ist.

Kaufen Sie es vorgemischt oder machen Sie es selbst, wie in diesem hausgemachten Apfelmus mit chinesischen Fünf-Gewürze-Rezept, das Nelken, Fenchel, Pfefferkörner, Sternanis und Zimt als Bouquet garni zum Kochen mit den Äpfeln bündelt.

Diese Mischung ist nicht nur eine wichtige Zutat in traditionellen chinesischen und twianischen Gerichten, sondern verleiht auch Rezepten wie Purple Sweet Potato Pie mit Kokosnuss und Five-Spice, Five-Spice Short Ribs mit Ingwer und Koriander und Spiced Brown-Butter Apples eine besondere Note .

Gewürze wie Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Chili, Nigella, Bockshornklee und Ajowan bilden die Grundlage für Berbere, eine ikonische äthiopische Gewürzmischung. Dieses Gewürz hat eine gewisse Schärfe und verleiht der äthiopischen Küche seinen unverwechselbaren Geschmack. Berbere kann in verschiedenen Formen verwendet werden; Es kann als Paste verwendet werden, wie in diesem Rezept für mit Berber gewürzte Hähnchenbrust, bei der Berbergewürz mit Öl vermischt wird, oder um einem äthiopischen Grundnahrungsmittel wie Awaze Tibs (äthiopischer gewürzter Lammeintopf) oder Gemüse wie dieser gerösteten Butternuss Würze zu verleihen Kürbis mit gewürzten Pekannüssen. (Kwame Onwuachi, bester neuer Chefkoch von F&W 2018, verwendet es sogar gerne als Gewürz für Waffel-Pommes.)

Sie können eine vorgemischte Mischung kaufen oder sie zu Hause zubereiten, wie in diesem Rezept für Hähnchenbrust mit Berbergewürz gezeigt, das eine selbstgemachte Berbere-Mischung mit Zutaten wie Nelken, Paprika, Koriander, Pfeffer, Zimt und Kardamom zum Würzen des Geschmacks enthält. verpackte gegrillte Hähnchenbrust.

Chilipulver ist eine beliebte Gewürzmischung, die in einer Vielzahl von Rezepten verwendet wird, besonders aber in Tex-Mex-Gerichten beliebt ist, um Schärfe und Geschmack zu verleihen. Chilischoten werden seit Jahrhunderten in den USA angebaut und von den Mayas in ihrer Küche verwendet. Im 16. Jahrhundert brachten spanische Entdecker Chilischoten nach Europa und verbreiteten sich schnell weltweit. Erst im 19. Jahrhundert wurde Chilipulver erstmals in den USA kommerziell von einem texanischen Unternehmer, William Gebhardt, hergestellt, der eine Mischung aus Chilipulver kreierte, die gemahlenen Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Oregano enthielt. Heutzutage besteht die Mischung typischerweise aus einer Mischung aus Knoblauchpulver, Paprika, Oregano, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, getrockneten Chilis und Zwiebelpulver, die alle zusammenwirken, um den ikonischen Geschmack der Mischung zu erzeugen.

Das Chilipulver ist eine Hauptzutat in unserem klassischen Rindfleisch-Chili-Rezept und kann auch verwendet werden, um anderen Rezepten, wie Air Fryer Fish Tacos und Slow-Cooker Burnt Honey Barbecue Chicken, eine besondere Note zu verleihen.