Kartoffelessen fühlen sich high an

30. August 2023

Jakobsmuscheln auf einem Püree mit sautiertem Gemüse wirken edel. Aber was ist, wenn Sie oder Ihre Familienmitglieder keine Meeresfrüchte mögen? Probieren Sie diese Kartoffel-Jakobsmuscheln mit einer Frühlingszwiebel-Spinat-Schlagkartoffel und sautierten Pilzen.

Kartoffel-Jakobsmuscheln

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Robert Butts, Twisted Soul Cookhouse und Pours

Zutaten:

Kartoffel-Jakobsmuscheln:

9 Idaho-Russet-Kartoffeln, ganz

Hocherhitzbares Öl

Salz

Pfeffer

Frühlingszwiebel-Spinat-Schlagkartoffeln:

8 Idaho-Rotkartoffeln, geschält und geschnitten

1 Pfund Spinat (frisch oder gefroren)

1/2 Tasse Knoblauch, gehackt

2 Tassen Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

1-1 1/2 Tassen Sahne

1 Tasse Butter, geschmolzen

2 Esslöffel Zwiebelpulver

Salz

Pfeffer

Blumenkohl und Austernpilze:

2 Köpfe lila Blumenkohl

1 1/2 Tassen Schalotten, gehackt

6 Cluster Austernpilze

Salz

Olivenöl

Garnierung:

2 Karotten, gehobelt (Farbe nach Wahl)

Kartoffel-Jakobsmuscheln:

Schneiden Sie mit Ihrem Küchenmesser drei große rostbraune Kartoffeln in 2,5 cm dicke Scheiben.

Stellen Sie Ihren Ofen auf eine Temperatur von 350 Grad Fahrenheit ein.

Spülen Sie die Kartoffelscheiben unter fließendem kaltem Wasser ab. Anschließend trocken tupfen und zur Seite stellen.

Nehmen Sie eine mittelgroße Bratpfanne (oder eine Gusseisenpfanne) und gießen Sie 1 Unze Olivenöl hinein, während Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.

Kartoffeln von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Kartoffeln vorsichtig in die Pfanne und kochen Sie sie auf beiden Seiten 3 Minuten lang, um Spritzer zu vermeiden oder zu minimieren.

Sobald die Kartoffeln eine schöne GBD-Farbe (Golden Brown Delicious) haben, legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech und in den Ofen, um sie 8 Minuten lang zu backen.

Nach 8 Minuten die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und schon kann es losgehen.

Mit Spinat geschlagene Kartoffeln:

Beginnen Sie damit, einen mittelgroßen Suppen- oder Soßentopf zu nehmen. Etwa zur Hälfte mit Wasser auffüllen.

Kartoffeln waschen und schälen, dabei die gesamte Außenhaut entfernen.

Kartoffeln in Würfel schneiden; Geben Sie sie in Ihren Wassertopf.

Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und würzen Sie das Wasser mit einer Prise Salz.

Lassen Sie die Kartoffeln kochen.

In eine Bratpfanne 2 Teelöffel Öl geben, auf mittlere Hitze erhitzen und Spinat hinzufügen.

Kochen Sie Ihren Spinat mit 4 Esslöffeln frischem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebeln. Abkühlen lassen.

Geben Sie den gekochten Spinat, die Sahne und die gehackten Frühlingszwiebeln in einen Mixer. Alles glatt rühren, dann würzen.

Kartoffeln abgießen und in eine Rührschüssel geben. Spinatmischung, geschmolzene Butter, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Salz nach Geschmack unterheben.

Im Ofen gerösteter Blumenkohl:

Lila Blumenkohl in Röschen schneiden.

Auf ein Backblech legen. Mit Salz, Olivenöl und gehackten Schalotten würzen.

Im Ofen 15 Minuten bei 350 Grad Fahrenheit rösten.

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