Italienischer Kartoffelsalat

Italienischer Kartoffelsalat ist ein leichter, frischer und kräftiger gewürzter Salat, der auf die in amerikanischen Kartoffelsalaten übliche Mayonnaise verzichtet. Stattdessen ist diese schnelle und einfache Beilage vollgepackt mit knackigen grünen Bohnen, salzigen Oliven, frischen Kirschtomaten und einer Knoblauch-Rotwein-Vinaigrette.

Für mich haben die besten Kartoffelsalat-Rezepte, von diesem italienischen Kartoffelsalat über unseren griechischen Kartoffelsalat bis hin zu meiner Lieblingsversion mit Senf und Dill, einen gemeinsamen Nenner. Sie behandeln die Kartoffeln wie einen Schwamm, um kräftige, selbstbewusste Aromen aufzusaugen und so ein leckeres Bett für jede Menge frische Kräuter und Gemüse zu schaffen. Die Kartoffeln sind für sich genommen cremig, sodass Mayonnaise wirklich nicht nötig ist (obwohl ich es Ihnen nicht verübeln würde, wenn Sie als Beilage ein wenig Knoblauch-Aioli servieren).

Beim Schreiben dieses Rezepts habe ich mich von den regionalen Kartoffelsalaten aus Süditalien inspirieren lassen. In Sizilien wird dieses Gericht oft Insalata di Patate Siciliana oder Insalata Vastasa genannt. Der Name Vastasasa, was „unhöflich“ bedeutet, kommt wahrscheinlich von den bescheidenen, erschwinglichen Zutaten. Dieses Rezept erinnert auch an Insalata Pantesca, ein typisches Gericht von der süditalienischen Insel Pantelleria, wo sie ihre berühmten Kapern hinzufügen – wenn Sie welche zur Hand haben, können Sie gerne noch welche hinzufügen.

Dieser italienische Kartoffelsalat hat ein köstlich helles Dressing und viel frischen Geschmack. Es ist ein tolles Gericht zum Vorbereiten: Geben Sie den Kartoffeln nach Möglichkeit mindestens 30 Minuten Zeit, um das Dressing aufzusaugen.

Der italienische Kartoffelsalat geht auf eine würzige Art und Weise und ersetzt die reichhaltige Mayonnaise im Kartoffelsalat nach amerikanischer Art durch eine Knoblauch-, helle Vinaigrette. Alle Zutaten sind leicht zu finden und befinden sich wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer! Das brauchen Sie:

Italienischer Kartoffelsalat ist sehr pflegeleicht und wird mit der Zeit immer besser. So machen Sie es:

Italienischer Kartoffelsalat ist sättigend und vielseitig genug, um auf Ihrem Tisch viele verschiedene Rollen zu spielen. Genießen Sie es pur als vegetarisches Hauptgericht oder servieren Sie es als Teil einer größeren Mahlzeit mit vegetarisch gefüllten Paprikaschoten.

Für diejenigen, die Rindfleisch, Hühnchen oder Fisch mögen, passt dieser Salat gut zu zitronigen Schweinekoteletts, einfachen gegrillten Hähnchenbrustfilets oder gebackenem Zackenbarsch.

Für ein Picknick im mediterranen Stil servieren Sie es mit einer Auswahl neu interpretierter Picknick-Klassiker. Ich liebe die hellen und salzigen Kartoffeln mit einem Sommerfruchtsalat und gegrillten Chicken Wings oder sogar einem Chicken Sandwich, aber schauen Sie sich unsere Zusammenstellung von 25 Picknick-Rezepten mit mediterranem Touch an, um mehr Inspiration zu erhalten.

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